Finale Meilleur Sommelier de France 2018

un Grand Bravo à Pascaline Lepeltier pour sa victoire hier et félicitations aux quatre autres finalistes Isabelle Mabboux, Florian Balzeau, Aymeric pollenne et Pierre Vila Palleja
Merci aux 21 écoles et aux 300 élèves présents pour assister à cette finale. Une belle fête de la Sommellerie ! Rendez-vous dans 2 ans.
Photos Jean Bernard.

Serge Dubs Un très bel article

 

https://www.julienbinz.com/Serge-Dubs%C2%A0-une-soif-d-apprendre-inalterable_a8318.html

Jean-Baptiste KLEIN MOF – 2018

UDSF Union de la Sommellerie Française

[CONCOURS UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE 2018]

Les lauréats de ce Concours 2018 sont :
– Eric Goettelmann
– Jean-Baptiste Klein
– Pascaline Lepeltier
– Nicolas Vialettes

Bravo à tous !
Merci au jury et aux partenaires.
Félicitations aux cinq autres finalistes qui ont livré de belles prestations !

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CP – Lauréats du Concours MOF – Sommellerie

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SOMMELLERIEMeilleur ouvrier de France : un millésime 2018 au goût d’Alsace

Jean-Baptiste Klein et Eric Goettelmann figurent parmi les quatre lauréats du concours des meilleurs ouvriers de France. La finale a été organisée le week-end dernier en Provence, et dirigée par Serge Dubs, chef sommelier de l’Auberge de l’Ill.

Hier 05:00 par Jean BERNARD
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Cet alsacien est un habitué des concours. Déjà élu Meilleur Jeune Sommelier de France en 2011, deux fois finalistes au Master of Port, et deux fois finalistes du Meilleur Sommelier de France dont la « douloureuse » sélection s’était déroulée il y a seulement 3 semaines, Jean-Baptiste Klein a su rebondir pour décrocher à 31 ans le titre « Un des meilleurs ouvriers de France ». Deuxième participation là-aussi, mais première finale. Réaction à chaud du chef sommelier du 64° La table d’Olivier Nasti à Kaysersberg (68).

À chaud, on a dû mal à trouver les mots et comprendre ce qui nous arrive ; c’est une grande fierté et émotion d’arriver à ce niveau-là. Je pense à mon chef-patron Olivier Nasti, qui a obtenu le MOF et qui sait ce qu’implique ce concours. Il m’a soutenu avec les moyens qu’il pouvait, que ce soit matériel ou humain, afin d’avoir un peu de confort. Après la sélection du Meilleur sommelier de France 2018, ça n’a pas été facile mais il a été l’un des premiers à me remotiver, et à me redonner confiance. C’est ce qui m’a permis d’être meilleur aujourd’hui. Un grand merci à mes collègues, les équipes au quotidien, à ma compagne Camille qui me supporte – car ce type d’épreuve demande une certaine rigueur et beaucoup de travail. J’ai aussi une pensée pour mes copains de dégustation, avec qui on ouvre des bouteilles et on découvre des vignerons ; Lionel Schneider (Auberge du Père Bise, Talloires), élu « sommelier de l’année 2018 » par le magazine Le ChefDaniel RousseauBertrand Lutaud, le MOF Romain Iltis (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder) qui m’a formé et soutenu tout au long du parcours, etc. Le titre est un accomplissement, mais aussi la continuation d’autres choses, un devoir de transmission et d’image de ce beau métier de sommelier. J’ai envie de profiter de mes proches, prendre du temps pour moi et pour ma famille. C’est une nouvelle page qui s’ouvre au sein de la grande famille des MOF. »

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JEAN-BAPTISTE KLEIN MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE

Revivez la cérémonie des resultats du MOF Sommellerie – Meilleurs ouvriers de France Sommeliers – 2018, avec les premiers mots de Jean-baptiste Klein sommelier à Le Chambard chez Olivier NastiBravo Jean-Baptiste 👏 , deux MOF au Chambard maintenant !Et qui sait peut-être, jamais deux sans trois, Matt Silvestre on croise les doigts #MOF #visitkb #chambard

Publiée par La Vallée de Kaysersberg sur Lundi 1 octobre 2018

 

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Jean-baptiste Klein « Le titre de Meilleur Ouvrier de France m’a toujours fait rêver. J’ai la chance d’être passionné par mon travail et d’y trouver une énergie prodigieuse au quotidien » .. bravo pour ce beau titre !

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Le retour du HÉROS🇫🇷🇫🇷🇫🇷
Bravo juste récompense du travail accompli depuis toute ces années dans notre beau métier🙏
Que cette belle photo donne envie à toute la jeune profession….

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Les Grandes Maisons d’Alsace félicitent les lauréats du concours Meilleur Ouvrier de France – Sommellerie 2018

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DÉCOUVREZ LES 4 MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE 2018 EN CLASSE SOMMELLERIE

02 OCTOBRE 2018  0  NON CLASSÉ

signature-food-and-sens La finale du concours – Un des Meilleurs Ouvriers de France 2018 – de la classe sommellerie s’est déroulée lundi après-midi au restaurant du Château de Fonscolombe situé à proximité d’Aix-en-Provence.

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Compte rendu du Stammdesch du 1er Octobre

Veuillez trouver ci joint

le compte rendu de la rencontre du 1er Octobre

par Clotilde MENGIN

 

CR ASA Octobre

 

 

Compte redu Stammdesch du 03 Septembre 2018

Nous avons tout d’abord visité l’usine des sources Lisbeth à Soultzmatt grace à Monsieur Serillon, un patrimoine alsacien riche et un savoir faire important.

 

Dégustation au milieu du vignoble Grand Cru Zinnkoepflé orienté sud/sud-est, d’un sol calcaire et d’un micro-climat chaud et aride protégé par la crête vosgienne.

Le Breitenberg situé plus à l’ouest de la Vallée Noble est composé de grès à Voltzia.

Vallée Noble orienté plein sud avec un sol en grès de Voltzia.

 

Nous avons pu découvrir les terroirs exceptionnels du Domaine Jean Marie HAAG et du Domaine FLECK RENE et FILLE à Soultzmatt.

Myriam Haag et Nathalie Steinmetz qui font parti des Divines d’Alsace.

Une verticale de Riesling :

Riesling Gd Cru Zinnkoepflé 2014 Fleck

Riesling Gd Cru Zinnkoepflé 2013 Haag

Riesling Gd Cru Zinnkoepflé 2011 Fleck

Riesling Gd Cru Zinnkoepflé 2010 Haag

Riesling Gd cru Zinnkoepflé 2008 Fleck

Riesling Gd Cru Zinnkoepflé 2004 Fleck

Riesilng Gd Cru Zinnkoepflé 2002 Haag

Riesling Gd Cru Zinnkoepflé 1999 Haag

Les Gewurztraminer :

Gewurzt Gd Cru Zinnkoepflé 2011 Fleck

Gewurzt Gd Cru                     2013 Haag

Gewurzt Gd Cru                     2010 Haag

Gewurzt Gd Cru                     2008 Haag

Gewurzt Gd Cru                     2005 Fleck

 

La soirée s’est terminée par un délicieux repas à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten.

 

Caroline Moraine.

Stammdesch 2018-2019

Notre premier stammdesch aura lieu le  Lundi 10 septembre 2018 . 

organisé par Caroline Moraine

 

15H45 Visite de l’usine des sources Lisbeth à Soultzmatt.

17H00 Visite du vignoble de la vallée noble.

 

Dégustation des vins du Grand Cru Zinnkoepfle

19H00 Diner à l’Auberge du Cheval Blanc à Westhalten chez la famille Koehler.

(préciser bien si vous restez au repas ou non)

 

Merci de confirmer votre présence ainsi qu’au repas

à moraine.gabriel@orange.fr

 

 

– Liste des Stammdesch 2018-2019

-10 SEPTEMBRE 2018 Caroline Moraine

visite de l’usine des sources Lisbeth à Soultzmatt et du vignoble de la vallée noble.

 

-1 OCTOBRE 2018 Cos d’estournel Jean Victor Kalt

-5 NOVEMBRE 2018  en attente

-3 DECEMBRE 2018 Michel Seidel thème en attente

-7 JANVIER 2019 formation sommellerie

-4 FEVRIER 2019 Domaine BECKER vins non filtrés et autres

-4 MARS 2019 JB Klein et Emmanuel Nasti thème en attente

-1 AVRIL 2019 Rachel Voné thème en attente

-6 MAI 2019 Clotilde Mengin, thème en attente

-3 JUIN 2019 Assemblée Générale à la recherche d’un lieu

-2 SEPTEMBRE 2019

-7 OCTOBRE 2019

-4 NOVEMBRE 2019

-2 DECEMBRE 2019

Compte Rendu de l’Assemblée Générale du 04 Juin 2018

Veuillez trouver ci dessous le compte rendu de notre AG 2018

Compte rendu AG 2018

et voici quelques photos

 

 

Bonne lecture

Millésime Alsace et OFF pensez à vous inscrire

http://www.millesimes-alsace.com/fr/

http://www.millesimes-alsace.com/fr/autour-du-salon/

 

Assemblée Générale 2018 réservée aux membres de l’ASA

Invitation réservée aux membres de l’ASA à jours des cotisations

Cher Amis,

J’ai l’honneur d’organiser l’assemblée générale de notre association.

Celle-ci aura lieu le Lundi 4 juin à Wingen sur Moder. Au programme :

 

13h30 – 15h30                  Visite exceptionnelle de l’usine Lalique

RDV : Usine Lalique                                            

5 quartier Lalique

67290 Wingen sur Moder

Attention : pour des raisons de sécurité, inscription obligatoire

16h – 18h                            Pour nos membres : réunion dans l’amphithéâtre du musée Lalique

Musée Lalique, 40 Rue du Hochberg, 67290 Wingen Sur Moder

Pour les accompagnants : visite guidée ou libre du musée

Inscription pour la visite obligatoire

18h                                        Photo avec la presse Locale

18h15 – 19h30                  Apéritif au Château Hochberg

Château Hochberg, 2 rue du Château Teutsch,

67290 Wingen sur Moder

20h                                        Dîner de Gala « 4 mains », Jean Georges Klein & Arnaud Barberis

 

Dîner de gala composé par Jean Georges Klein, chef de la Villa René Lalique et Arnaud Barberis, chef du Château Hochberg-Lalique.

Le dîner et apéritif sera accompagné des vins de l’association ACT – Alsace Cru Terroir, Les vignobles Silvio Denz et les champagne Deutz, commenté comme de coutume par nos membres et les vignerons présents.

L’inscription est obligatoire et sera validé uniquement sur réception du chèque de paiement du Repas. Le Tarif est fixé à 70 € par personne

Les inscriptions sont à libeller au château Hochberg à et envoyer à L’adresse suivante :

 

Château Hochberg, Repas ASA, 2 rue du Château Teutsch, 67290 WINGEN SUR MODER

 

Possibilité de logement : (des chambres ont été mise de cotées, merci de préciser que c’est pour l’assemblée générale des sommeliers d’Alsace)

Château Hochberg    à Wingen sur Moder  03.88.00.67.67

Au Lion D’or               à La Petite Pierre        03.88.01.47.57

L’aigle                        à Wimmenau              03.88.89.70.41

 

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Bulletin d’Inscription

 

Madame / Monsieur ……………………………………………………………………………………………

 

Participera à la visite de l’usine          Nbre de Personnes ……

 

Participera à l’Assemblée Générale de l’ASA le 4 juin 2018

 

Nombre de personnes qui visiteront le musée : …………

 

Participera au Dîner de Gala de l’ASA le 4 Juin 2018 au Château Hochberg

 

Nbres de participant : …………                70€   =  ……………… €uros

 

Réponse impérative avant le 5 mai 2018

L’inscription est obligatoire et sera validé uniquement sur réception du chèque de paiement du Repas

14/05 /18 Stammdesch au Cheval Blanc Village Neuf

Notre prochain stammdesch aura lieu

le 14 Mai 2018 à 16h

réservé aux membres de l’ASA

autour des vins Italiens…Frioul et Vénétie

au Cheval Blanc à Village-Neuf chez Massimo Cataldi

Adresse : 6a Rue de Rosenau, 68128 Village-Neuf
Téléphone : 03 89 69 79 15

Dîner autour de l’Asperges

Réservation obligatoire directement auprès du restaurant

 

Confrérie St Etienne Programme 2018

Martine Becker est le nouveau Grand Maitre 2018 de la confrérie Saint-Etienne

Voici le programme de la confrérie pour cette année

PROGRAMME CONFRERIE SAINT-ETIENNE 2018 24.03.2018

 

 

Assemblée Générale 2017

Chers (es) Membres de l’Association des Sommeliers d’Alsace,
Veuillez trouver ci-dessous, le programme de notre assemblée générale du
le Lundi 12 Juin 2017
et dîner de gala , réservé à nos membres à jour de leur cotisation

 

Le Programme :

Assemblée Générale pour l’ensemble de nos membres

Rendez-vous à 16h15

à la confrérie St Etienne 1 Grand-Rue, 68240 Kientzheim

petite salle capitulaire

Diner de Gala Organisé par Olivier et Emmanuel NASTI

Lieu :

HOTEL RESTAURANT CHAMBARD, KAYSERSBERG

 

Stammdesch Décembre 2018

Notre prochain stammdesch aura lieu le  
Lundi 03 Décembre 2018 .

organisé par Emmanuel Nasti et Michel Seidel

Thème: Pierre Jean Villa du Rhône à la Bourgogne

 

16h00

Restaurant la Gare à GUEWENHEIM

Adresse : 2 Rue de Soppe, 68116 Guewenheim
 
Confirmer votre présence au

Article de Paul Brunet dans l’Hotellerie

Vins : quelle importance faut-il apporter au millésime ?


mercredi 10 octobre 2018 14:09Avec les très gros efforts accomplis par les oenologues et vignerons, il n’existe plus de mauvais millésimes. Il y a souvent une alternance entre très bon, bon, moyen et petit. Ces derniers sont trop souvent négligés, alors qu’ils présentent pourtant l’avantage d’évoluer rapidement et d’être à des prix abordables.
Les vendanges se terminent. Certes, 2018 se présente sous les meilleurs auspices, mais la règle d’or est de ne pas généraliser. Le millésime est important, mais ne lui donnons pas plus d’importance qu’il n’en a. Il y a incontestablement des différences sensibles d’un millésime à l’autre. Mais pour quelle région ? Pour quel type de vin ? Provenant de quel viticulteur ? 

Existe-il de mauvais millésimes ?

Avec les très gros efforts accomplis par les oenologues et vignerons, il n’existe plus de mauvais millésimes. Pour en trouver, il faut remonter aux années 1960, avec 1963, 1965 et 1968. Certes, tous les millésimes ne sont pas exceptionnels. Il y a souvent une alternance entre très bon, bon, moyen et petit. Évidemment, chacun ne souhaiterait boire que des millésimes exceptionnels. Mais ces années-là, les grands vins sont chers et il faut savoir les attendre (surtout pour les grands vins rouges et certains vins liquoreux).

Avantages des millésimes réputés petits

Actuellement, les petits millésimes sont trop souvent négligés, voire condamnés. Ils présentent pourtant l’avantage d’évoluer rapidement et d’être à des prix abordables. Très souvent le client goûte le vin, le trouve excellent, demande l’année, consulte sa carte des millésimes. S’il constate qu’il ne s’agit pas d’une grande année, il nuance son jugement… C’est alors le rôle du restaurateur de lui expliquer que le vin est à maturité, une qualité essentielle lors des accords vins et mets. 

Millésimes et carte des vins

Doit-on indiquer le millésime sur la carte des vins ? Cette mention n’est pas obligatoire, sauf dans quelques cas particuliers (champagne millésimé, Alsace grand cru, etc.), mais lorsqu’il figure sur la bouteille, ce qui est généralement le cas, il faut le reporter sur la carte des vins, et éviter une erreur trop fréquente : le millésime indiqué sur la carte ne correspond pas au millésime disponible.

Parfois, le millésime ne figure pas sur la bouteille, il s’agit généralement d’un vin provenant d’un assemblage de plusieurs années.

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