Félicitations à Michel pour la carte des vins de l’année
Une institution du vin en Alsace, voici ce qu’est devenu ce restaurant créé en 1874. Situé à l’écart de la route des vins, entre Thann et Mulhouse, c’est un temple du vin qui s’offre à l’amateur. Tout débute en 1978. Avec sa femme, Annick, Michel Seidel reprend le restaurant de ses beaux-parents. « Il n’y avait pas grand-chose à boire à l’époque », se souvient-il.
Peu attiré par le vin dans ses jeunes années de cuisinier, une bouteille bien particulière change tout : « J’ai dégusté un gewurztraminer Vendanges tardives Schlumberger 1964, une révélation ! » À compter de ce jour, il investit chaque semaine dans une bouteille ; « on s’était fixé 100 francs par semaine, pour apprendre »…
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