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Compte rendu et remerciement Stammtesch de septembre 2017

On 25 septembre 2017

Domaine Ruhlmann- Schutz Dambach-la-Ville

Restaurant » Aux Deux Clefs » Famille Baur Ebersmunster

Le Président Serge Dubs ,Le bureau et l’ensemble des membres de l’Association des Sommeliers d’Alsace ,voudraient vous remercier de l’accueil que vous nous avez réservez lors de notre rendez vous mensuel » Le stammdesch de l’ASA «

La découverte ou redécouverte pour certains,de votre domaine à Dambach-la- Ville ,de la dégustation de vos différentes cuvées et tout particulièrement du Grand Cru » Frankstein » ,nous ont permis d’apprécier et de comprendre votre approche de la viticulture ,de l’importance du terroir ,du style de vins( Créateur de Vins est le slogan de la maison ) que vous rechercher ( finesse ,élégance ,fraîcheur ,minéralité et digestibilité ) .Vos commentaires et votre description des vins et de la vigne , ont capté toute l’attention de nos membres qui n’ont seulement dégustaient vos vins( avec modération ) dans ce magnifique et grandiose amphithéâtre du » Grand Cru Frankstein » ,mais buvaient également vos paroles( sans modération ) .Un grand moment .!!! Un grand merci à André ,Jean-Victor et toute la famille Ruhlmann-Schutz .

Nos remerciements vont également à la Famille Baur du Restaurant « Aux Deux Clefs » à Ebersmunster pour l’accueil toujours très chaleureux( Monsieur & Madame J.Jacques Baur toujours fidèle au poste ) et l’excellent menu concocté par le Chef Alexandre , Salade de chèvre chauds panés aux céréales ,( avec une vinaigrette digne d’un grand chef transalpin ) , d’un Filet de Sandre ,Nouilles à l’Alsacienne ,Sauce Matelote ( qui est le plat emblématique de la maison ) et pour terminer une Coupe de Sorbets « Maison » et son Mont aux Amandes (recette ancestrale de la grand -mère ) le tout servi avec le sourire et le professionnalisme de Linda ( assistée par Caroline et Tristan ).

Ce menu nous à permis d’associer les vins du Domaine Ruhlmann-Schutz ,de découvrir d’autres cuvées , toutes aussi remarquables ,pour des accords mets et vins d’une très grande qualité .Par la même occasion nous avons pût déguster le vin du « Château Valmont »en Corbières la nouvelle acquisition et aventure de la Famille Rulmann-Schutz à (re) déguster avec un joli magret de canard ou une pièce de bœuf maturée )

Encore un grand merci à Caroline Moraine pour la parfaite organisation, la découverte et la convivialité de ce stammdesch de rentrée 2017.

Amicalement

Le Président Serge Dubs

p/o Le Vice-Président et Trésorier Jean-Marie Dirwimmer

Deux meilleurs sommeliers pour la cuvée des 20 ans

de romain Iltis

On 19 janvier 2017

dans Autres..., ARCHIVES

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 et président de l’Union de la Sommellerie française, en pleine dégustation. PHOTO DNA-Marc Rollmann

Gelée, grêle, mildiou, canicule et sécheresse : les caprices de la météo ont chamboulé l’année viticole 2016. C’est un millésime « miraculé », dixit Serge Dubs, que le jury a dégusté pour la cuvée des 20 ans des Hospices Civils.

Pour ce 20e anniversaire, la SICA, le groupement de vignerons à l’origine de la renaissance de la cave, avait invité un duo de meilleurs sommeliers du monde : l’Alsacien Serge Dubs et le méridional Philippe Faure-Brac. Les deux pointures ont fait partie du jury chargé de sélectionner, parmi 98 vins présentés par 26 maisons, ceux qui auront le privilège de séjourner dans le chai historique. Cette dégustation du millésime 2016 était la plus précoce au calendrier. La plus courue aussi : elle a réuni 120 professionnels et œnophiles. « Vous êtes les garants de la qualité et de l’image des Hospices », leur a dit Patrick Aledo, président de la SICA. Philippe Faure-Brac leur a distillé ce précieux conseil : « Soyez sincères avec vous-même ». Avant de livrer dans la 2e partie de la manifestation sa vision du vin d’Alsace dans la gastronomie parisienne.

Source DNA le 19/01/2017