Lundi 29 février, les salons du Sofitel Bellecour à Lyon accueillaient les épreuves de sélection du 29e concours du Meilleur sommelier de France organisé par l’Union de la Sommellerie Française.
Cinquante-deux professionnels ont été confrontés à différents exercices : commentaire de dégustation en anglais d’un vin blanc (un IGP Ardèche, la cuvée All White 100% marsanne 2012 du Domaine des Amoureuses) et en français d’un vin rouge (un vin de pays des Maures 100% merlot 2011 du Domaine de l’Anglade).
Les deux spiritueux à identifier étaient un Pimm’s et un whisky Jurassic élevé en fûts de vin jaune.
Un impressionnant questionnaire, un travail sur la connaissance du vignoble allemand et un autre sur l’appellation Cahors constituaient les autres temps forts proposés par le comité technique dirigé par Fabrice Sommier (chef sommelier du groupe Georges Blanc).
A l’issue de la correction de l’ensemble des copies, les neuf meilleurs candidats ont été retenus.
Par ordre alphabétique, il s’agit de :
Gaëtan Bouvier (La villa Florentine, Lyon),
Maxime Brunet (Restaurant William Frachot, Dijon),
Bastien Debono (Oustau de Baumanière, Baux-de-Provence),
Pierre Jacob (Cave Augé, Paris),
Jean-Baptiste Klein (Le clos des Sens, Annecy),
Florent Martin (George V, Paris),
Tristan Ringenbach (Triovino, Lyon),
Quentin Vauléon (Ritz, Paris),
Pierre Vila Palleja (Le petit sommelier, Paris).
Ils disputeront les phases finales du concours les 6 et 7 novembre prochain à Toulouse.
Texte et photo : JB
